ทอดมันซ่อนกาย

สิ่งที่ต้องเตรียม

ทอดมันปลานวดสำเร็จแล้ว 500 กรัม
ไข่นกกระทาต้มสุกแล้ว 30 ฟอง
ขนมปังป่นปรุงรส 1 ซอง
ไข่ไก่ตีพอแตก 3 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด


วิธีทำ

- แบ่งทอดมันปลาออกเป็นก้อนเล็กน้ำหนัก 20 กรัม แล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบาง หุ้มไข่นกกระทาให้มิด จุ่มลงในไข่ไก่ตักขึ้นคลุกลงในขนมปังป่นปรุงรส แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองจึงตักขึ้น
- รับประทานทอดมันซ่อนกายร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มและผักสดตามชอบ


ขอขอบคุณ สูตรอาหาร และรูปภาพสวย..สวย จาก

Pitchaya's Food

maewfood.blogspot

ลาบปลาแซลมอน

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
เครื่องลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ด 1 ถ้วย
พริกแห้งป่นเล็กน้อย
น้ำมะนาวเลมอนตามชอบ
วิธีทำ1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ นำไปรวนให้พอสุก จากนั้นนำไปผสมกับเครื่องลาบ ต้นหอมผักชี ใบสะระแหน่
2. ปรุงรสตามชอบด้วยพริกป่น และน้ำมะนาวเลมอน จัดลงในใบกระหล่ำให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ



ขอขอบคุณ
LISA

แกงป่าปลาเห็ดโคน

แกงป่าปลาเห็ดโคน



ส่วนผสม

ปลาเห็ดโคน 400 กรัม
มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะผ่า 4 ชิ้น 3 ลูก
กระชายซอยเป็นเส้น 3-4 ราก
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
ใบมะกรูด 3 ใบ
ใบยี่หร่า 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าประมาณ 2-3 ถ้วย
ส่วนผสมพริกแกง


พริกขี้หนูแห้ง 7-10 เม็ด
พริกแห้งบางช้าง 1 เม็ด
ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ช้อนชา
ข่าแก่ประมาณ 3 แว่น
ตะไคร้ต้นใหญ่ซอย 1 ต้น
กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ


กรีดพริกแห้งบางช้างแกะเม็ดออก แช่น้ำจนนิ่ม ตำรวมกับพริกขี้หนูแห้งใส่เกลือ ตำจนละเอียด แล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ตำรวมกันจนละเอียด พักไว้
ขอดเกล็ดปลาเห็ดโคน ผ่าแล่ดึงกระดูกออก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำเปล่าประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดจนหอมแห้ง แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเปล่ารอจนเดือดแล้วจึงใส่เนื้อปลา รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด มะเขือ พวง มะเขือเปราะ ผัดให้เคล้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรส ก่อนยกขึ้นใส่ใบยี่หร่า









ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine

ต้มยำไข่ปลา

สิ่งที่ต้องเตรียม

ไข่ปลา 200 กรัม
ยอดมะพร้าวอ่อน 50 กรัม
พริกขี้หนูทุบ 10 เม็ด
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
มะเขือเทศผ่า 4ซีก 2 ลูก
พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด
ผักชีลาวหั่นท่อน 2 ต้น
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ถ้วย

วิธีทำ

- ล้างไข่ปลาให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ล้างยอดมะพร้าวอ่อน ฝานเป็นแผ่นเตรียมไว้
- ใส่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือป่น
- พอเดือดใส่ยอดมะพร้าวอ่อนทิ้งซักครู่ ใส่ไข่ปลา
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือเทศ พอไข่ปลาสุก ใส่พริกขี้หนูทุบและน้ำมะนาว
- เมื่อได้ที่แล้วใส่ผักชีลาว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกแห้งคั่ว เสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ


ขอขอบคุณ สูตรอาหาร และรูปภาพสวย..สวย จาก

Pitchaya's Food

maewfood.blogspot

ลาบหมูคั่ว

สิ่งที่ต้องเตรียม


หมูสันในบดละเอียด 500 กรัม
ตับหมูลวก 150 กรัม
ใส้หมูต้มสุก 150 กรัม
เลือดหมู (คั้นด้วยตะไคร้) 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
มะแขว่นโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 หัว
รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 3 หัว
ต้นหอมผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ


- นำเครื่องเทศสำหรับลาบมาโขลกรวมกับรากผักชีซอย ข่าซอย กระเทียม หอมแดงให้ละเอียดเตรียมไว้
- นำตับหมูลวกและไส้หมูต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้
- นำหมูสับใส่ลงในชามเติมเลือดที่คั้นด้วยตะไคร้แล้ว และใส่เครื่องในที่หั่นไว้ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เครื่องปรุงที่โขลกเตรียมไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน เติมเกลือป่น พริกป่น และมะแขว่น ชิมรสตามชอบ(ถ้าไม่เคยทานลาบสดๆ ก็อย่าพึ่งชิมในตอนนี้เลยเอาไว้ไปชิมในขั้นตอนคั่วดีกว่า)
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ นำลาบที่ปรุงได้ที่แล้วไปคั่วให้สุกชิมรสก่อนยกลง ใส่ต้นหอมผักชีซอยและผักไผ่ซอยลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิรฟโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว รับประทานกับผักสดและเครื่องเคียง



ขอขอบคุณ สูตรอาหาร และรูปภาพสวย..สวย จาก

Pitchaya's Food

maewfood.blogspot

ปลาเปรี้ยวหวาน

ปลาเปรี้ยวหวาน



ส่วนผสม

ปลากระพงขาวแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว 500 กรัม
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 7 ชิ้น
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว หนา 1/2 นิ้ว 1 ลูก
หอมใหญ่ 1 หัว
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว 1 ต้น
แป้งสาลี 2–3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย


ส่วนผสมซอส

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ (แคทชับ) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/3 ถ้วย
ผสมน้ำตาล แคทชับ น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพดละลายน้ำคนให้เข้ากัน



วิธีทำ

1.เคล้าปลากับซีอิ๊วขาวและแป้งสาลี เข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดค่อยๆใส่ทีละชิ้น อย่าให้แน่นกระทะ พอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ปอกเปลือกหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
4.ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟแรง พอร้อนให้ใส่หอมใหญ่ ผัดพอหอม ใส่ซอสที่ผสมไว้ ลดไฟลง คนจนแป้งสุก ใส่ปลา คนพอทั่ว ใส่สับปะรด มะเขือเทศ พอเดือดตักใส่จาน โรยต้นหอม เสิร์ฟ





ขอบคุณบทความจาก Hilunch